Producto ecológico es sinónimo de calidad y sostenibilidad y en este ámbito Córdoba no solo es una pionera sino una auténtica líder. Prueba de ello es que la producción ecológica de la provincia, tanto agrícola como ganadera, no hacen más que mejorar año tras año. Baste decir que en la última década la superficie ecológica de la provincia se ha incrementado un 72% hasta alcanzar las 174.396 hectáreas en 2020 (últimas cifras disponibles), según datos de la Delegación de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible en Córdoba.
De esta forma, Córdoba dispone del 23,64% del total de la superficie ecológica de Andalucía, aunque esa extensión solo representa el 16,41% del total del campo cordobés, según los datos de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos Cultivo (Esyrce) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El olivar, rey ecológico
De las 174.396 hectáreas de superficie ecológica de la provincia, 95.066 corresponden a pastos, praderas y forrajes y 78.484 a terreno agrícola. En este último epígrafe, Córdoba solo se ve superada por Granada, que ha registrado un enorme incremento, alcanzando las 86.006 hectáreas. Dentro de la superficie agrícola, el rey indiscutible es el olivar, cultivo en el que la provincia se sitúa a la cabeza con sus 29.977 hectáreas, que representan el 33,8% del olivar ecológico de Andalucía.
Barbecho y abono verde, con 25.106 hectáreas, y cereales, otro capítulo capitaneado por Córdoba con 18.881 hectáreas, son los usos agrarios ecológicos más importantes tras el olivar. A bastante distancia se sitúan hortalizas (1.726), legumbres (998,6), cítricos (728,4) y frutos secos (560,8), por mencionar los principales cultivos.
Ganadería ecológica
Por lo que respecta al sector ganadero, Córdoba cuenta con el 19,14% de las explotaciones ganaderas ecológicas de Andalucía y el 18,02% de las cabezas certificadas (sin contar avicultura y apicultura). En concreto, la provincia tiene registradas 98.506 cabezas de ganado, de las que 72.362 son de ovino de carne. Entre las ovejas para carne y las de leche (1.233 cabezas), Córdoba dispone del 18% de los ovinos de Andalucía.
Por detrás se coloca el ganado vacuno, con 18.311 reses, al que sigue el porcino, con 3.100 animales, el caprino de leche (3.088 cabras) y el caprino de carne (412 cabezas). Además, los datos de la Junta señalan que la provincia tiene 21.546 aves para puesta de huevos, 620 certificadas para carne y 729 colmenas.
Mientras la superficie ecológica crece, el número de explotaciones se ha reducido un 11,6% desde 2015, llegando a contabilizar en 2020 un total de 4.384. En Córdoba hay registrados 2.375 operadores, lo que representa el 13,4% de Andalucía. De ellos, 188 son comercializadores, 143 son elaboradores y 7 importadores.
