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Patata rellena

 

Patata rellena -

26/11/2017

Para hacerle honor, en el año 2017, los días 18 y 19 de marzo, se celebró la primera Feria de la Patata Rellena de Bujalance. Estas patatas, pertenecientes a la cocina tradicional de esta población, se hicieron populares a partir de la visita en 1926 de Alfonso XIII, que las probó y pidió la receta. Se trata de pelar patatas y cortarlas en rodajas finas y freírlas en aceite hasta que se ablanden sin llegar a partirse. Cuando estén escurridas, se rellenan de dos en dos con una masa compuesta por carne de cerdo picada, ajo y perejil picados, huevo crudo, pimienta, sal y un poco de vino fino. Esta mezcla es conveniente tenerla dentro del frigorífico, preparada desde el día anterior para que se macere. Sobre una rodaja de patata se coloca una porción de carne adecuada al tamaño de la patata, se tapa con otra rodaja, se pasa por harina y huevo batido y se fríe en aceite caliente. Hay muchas variantes en cuanto a tamaño, relleno, presentaciones y acompañamientos.

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