Ingredientes: 1kg de tomates pera. 1 diente de ajo. 200gr de pan de telera. 1 cucharadita de sal. 100g de aceite de oliva virgen extra. Jamón ibérico. Huevo duro. Por supuesto que si se nos va la mano un poco en algún ingrediente, el salmorejo no se va a estropear. Por ejemplo, a mí me gusta el ajo, así que preferiría que el ajo fuera gordo. La manera de hacerlo se diferencia un poco si en vez de la batidora tradicional, se utiliza un robot de cocina, que tritura más finamente. El histórico majado en el mortero, junto al pozo, es una imagen folklórica a la que renuncio de antemano. Lo primero será pelar los tomates y triturarlos con el diente de ajo, pasándolo después por el pasapurés para eliminar las semillas. A este zumo se le añade el pan y la sal y, por último, ya con menor velocidad en la batidora, el aceite. Se sirve en recipientes individuales -por favor, todos en el mismo plato, no- y se adorna con huevo duro y jamón picados. Puede ir como entrante, primer plato o como salsa.