Taberna La Yerbabuena ha adquirido un atún entero de la última levantada de Barbate (Cádiz), que ha subrepasado los 200 kilos de peso. Según ha manifestado a este periódico su gerente, Alfonso López, «nuestra chef, Estefanía Murillo, ya ha iniciado su elaboración en nuestra séptima edición de las jornadas del atún de almadraba». Este año se ofrece en tarantelo con tomate, lomo rojo encebollado, tartar de ventresca con soja y wasabi, ventresca a la plancha, medallón de cola blanca a la plancha y tartar de lomo rojo. Esta taberna, situada en la calle José María Martorell, es famosa por sus platos, elaborados con un estilo casero y moderno. R.C.A.
