El restaurante Arbequina, de Hospes Palacio del Bailío, ha presentado su carta de verano, que ya se puede degustar, tanto en el restaurante como en la piscina. El equipo dirigido por Javier Moreno ha renovado la carta con dos menús de degustación, una carta más tradicional y una oferta gastronómica para disfrutar en su patio de los Naranjos, donde se encuentra la piscina. En esta ocasión, Javier Moreno se basa en la tradición, cocina donde se encuentra el sabor, con la intención de descubrir sabores nuevos. Aunque la tradición que oferta el chef del Hospes Palacio del Bailío no es la local, como dejó claro en la presentación. Moreno «trae las tradiciones de otros países» y de otras cocinas nacionales, tras haber probado una gran variedad de platos, tomando nota de los que le han dejado «sentimiento», potenciando estos sabores, innovando. Con ello, el chef cordobés persigue intensificar esta sensación, que puede ir en aumento. Para este verano, Moreno recomienda un viaje interesante, el gastronómico, sin tener que desplazarse de la casa, con pulpo con aguachile y, en lugar de cachelos, patatas chinas; rabo de toro potenciado con jengibre, mantequilla de oveja, chile y fideos cristalizado; cordero lechal con crema de queso ahumado, y merengue con maíz tostado, nuez moscada y chantillí de vainilla. Una carta para viajar sin desplazarse.
