Ha abierto sus puertas Casa Mazal Calleja las Flores, restaurante situado en la calle Velázquez Bosco. Jesús Guerrero, gerente del mismo, informa de que, «junto a Casa Mazal Plaza Maimónides, ofrecemos una cocina de estilo sefardí». Mazal significa fortuna en hebreo, por lo que este significado se traduce en un elemento fundamental para un lugar de la ciudad, como la Judería, que se ha convertido en un elemento de generación de riqueza para la ciudad y se sitúa en el casco histórico que mantiene viva la esencia de esta cultura. Añade Guerrero que «nuestra cocina es la que se elaboraba antes de 1492, antes de ser expulsados los judíos, con lo que no se ofrece carne de cerdo ni se mezcla la carne con la leche, ni marisco, pero sí utilizamos el pescado con escamas». Por tanto, una cocina andalusí de antes de 1492. Entre los platos judíos que se ofrecen en ambos restaurantes está la shakshuka, el cocido o la berenjenas con miel, rescatando lo antiguo, adaptado a los nuevos tiempos. En el acto inaugural se dieron cita tanto el alcalde de Córdoba, José María Bellido, como el edil Antonio Álvarez, Rafael Pérez de la Concha, el presidente de la comunidad judía de Melilla, un rabino procedente de Israel y un representante de la comunidad judía de Lucena. Como dijo ayer Guerrero, «este es el primer restaurante sefardí de Andalucía y con este nuevo espacio, con la esencia de Sefarad», se han creado en la ciudad ocho nuevos puestos de trabajo. RAFAEL CASTRO