La Unidad de Edafología de la Unidad de Excelencia María de Maeztu-Departamento de Agronomía (Dauco) publica la proporción ideal entre fósforo y zinc en suelo para una fertilización adecuada del maíz cultivado en suelos con deficiencias de zinc. La deficiencia de zinc junto con la de vitamina A es la más extendida en la población mundial (Cakmak, McLaughlin and White, 2017). Una de las causas radica en que los cereales que se consumen suelen presentar un bajo nivel de este mineral. La razón es que los suelos calcáreos, muy presentes en el entorno mediterráneo, suelen tener una alta deficiencia en zinc dando lugar a efectos negativos en el crecimiento de las plantas y, por tanto, en los alimentos que llegan al consumidor. Con el objetivo de solventar la problemática de la deficiencia de zinc, la Unidad de Edafología comenzó hace unos años a estudiar las consecuencias que tenía este déficit sobre los cereales.
