Con el objetivo de divulgar la acción beneficiosa que el aceite de oliva atesora, el catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba e investigador del grupo de investigación adscrito al ceiA3 Nutrición y enfermedad Francisco Pérez Jiménez ha protagonizado la última entrega del microespacio La Universidad Responde emitido dentro del ya consagrado La Aventura del Saber de La 2 de TVE.
El ácido oleico es una grasa monoinsaturada, o lo que es lo mismo, una grasa que resulta beneficiosa para la salud por ayudar a reducir el nivel de colesterol LDL (malo) o contribuir al desarrollo y mantenimiento de las células. Pérez Jiménez ha destacado, además, que el aceite cuenta con una alta concentración de polifenoles, una sustancia química que presenta acciones antioxidantes. Al consumir aceite de oliva, quien fuera también jefe de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía y director científico de IMIBIC recalca que se están adquiriendo dichos componentes que tienen una potente acción a la hora de prevenir enfermedades de distinto tipo. La acción reductora del riesgo de sufrir cáncer, cardiopatías o deterioro cognitivo que poseen los polifenoles, convierten al aceite de oliva en un aliado de la salud.H
