Alumnado de Grado de Enología de la Etsiam ha participado en la elaboración de diferentes tipos de vino que han sido calificados de alta calidad por enólogos renombrados de la zona de Montilla Moriles. Esta iniciativa es fruto de la colaboración entre la empresa Consumibles Mezquita y el grupo de investigación Vitenol de la Universidad de Córdoba y, en concreto, de la prórroga del acuerdo Ensayos de vinificación con variedades de uva cultivadas en la sierra de Córdoba suscrito en 2015, explica el catedrático de Química Agrícola y Edafología de la UCO y responsable del equipo de investigación Vitenol, Juan Moreno, quien señala que el cultivo de la vid en el Pago de Puerto Carretas (Villaviciosa de Córdoba) se realizó de forma respetuosa con el medio ambiente, aplicando las normas de los cultivos ecológicos y efectuando riegos de apoyo sólo en condiciones de estrés.
