La Denominación de Origen de Los Pedroches continúa experimentando un crecimiento paulatino y terminará el 2011 con 16.506 cerdos sacrificados, un total de 512 ganaderías inscritas y 17 industrias adscritas a este marco de calidad. Al inicio de la actividad, en el año 2004, contaban con 9 industrias y 84 ganaderías, y fueron sacrificados 4.484 cerdos.
En estos momentos, el 85 por ciento de la producción corresponde a ibérico puro y de bellota, el 96,79 por ciento está ligada a la alimentación en montanera y el 90,35 por ciento es de ibérico puro. Actualmente están en montanera, inscritos en esta denominación de origen, un total de 23.638 cerdos, en una clara apuesta de los operadores del territorio por esta entidad.
