La 6ª edición de la feria Andalucía Sabor arrancó ayer con la puesta de largo y presentación en sociedad de la nueva Academia del Gazpacho Andaluz (AGA) en el espacio denominado Sabor en Vivo, en el que durante tres días se van a ir desarrollando actividades y demostraciones de cocina en vivo, catas y maridajes para poner en valor del público profesional asistente a la feria los productos andaluces de calidad. El presidente de la academia, Juan Robles, ha presentado al gazpacho andaluz como nuestra «gran sopa fría» reconocida a partir de la excelencia de sus produc-tos: tomate, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pepino y, según el gusto, un poco de pan o más tomate, aunque también hay gazpachos elaborados con otros productos e ingredientes. El chef Enrique Sánchez, conocido entre otras colaboraciones por sus participaciones en Canal Sur Televisión, ha sido el encargado de realizar una demostración-degustación de un gazpacho andaluz.
También fue presentado el consejo regulador de la mojama de Barbate y la de Isla Cristina, que cuenta con IGP.
