El palmeño Antonio J. Meléndez Martínez ha tomado posesión como Catedrático de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Sevilla, trabaja en una red que aborda el reto de alimentar de forma sostenible a la población mundial y afirma que «es heroico hacer ciencia en España». Añade que «mientras que en Europa la media de inversión en I+D+i es del 3,4 del PIB, en España apenas supera el 1%»
El profesor imparte docencia en castellano e inglés en los grados de Farmacia y Bioquímica, ha desarrollado parte de su carrera académica en Inglaterra y EEUU. Investiga en Ciencia y Tecnología d elos alimentos, disciplina en la que la Universidad de Sevilla se encuentra entre las 50 mejores del mundo.
Sobre el futuro del sector agroalimentario en la zona, dice que ve con preocupación la creciente competencia de países emergentes.
