+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario Diario Córdoba:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
   
 
 

EDITORIAL

Gato por liebre en la restauración

 

07/03/2018

El fraude alimentario de consecuencias negativas para la salud parece que está bien controlado en la Unión Europea. El riesgo se ha reducido, aunque nunca es cero. Pero ahora se descubre un fraude alimenticio que no afecta a la salud. Según un estudio del instituto vasco Azti, el 50% de los establecimientos de restauración de España engaña a sus clientes, especialmente cuando les sirve platos de pescado y marisco. En algunas especies, como el mero, llega al 100% de los casos analizados y en otros, como el lenguado, supera el 80%. La estafa consiste en cobrar a precio más caro especies menos valoradas en la lonja. Se podría considerar anecdótico, pero con el volumen de facturación de la restauración en España es un fraude multimillonario. Y lo que es peor, una red por la que cualquier día se puede colar de nuevo alguna práctica que sí que resulte perjudicial para la salud humana. Ante estas situaciones lo habitual es reclamar a la Administración que redoble las medidas de control de la cadena alimentaria. Pero también hay que hacer una llamada a la responsabilidad de todos los que participan: productores, distribuidores, mayoristas, transportistas y restauradores. Sin una férrea ley del silencio es imposible un fraude que exige tantas complicidades. Y los consumidores debemos mejorar la cultura alimenticia. En este punto hemos retrocedido, porque hace un par de generaciones era más difícil dar gato por liebre.

Opinión

Pantalla cruel

Manuel Fernández

Córdoba joyera

Magdalena Entrenas

Reconocimiento

Manuel Muñoz Rojo

150 aniversario de la Batalla de Alcolea

Julián Hurtado de Molina

Al filo de la vida

Francisco García-Calabrés Cobo

Emilia de Rodat

Antonio Gil

Clara Janés

Diario Córdoba

Lectores
CARTA ILUSTRADA

Nadie hace nada

Año tras año, y sin que nadie le dé la solución, la plaga de palomos en las Calleras, que, por las ...

CARTAS AL DIRECTOR / MAYORES DE 45

Los excluidos

He dejado pasar un tiempo, más que nada por el cabreo. El Gobierno aprobó en julio una fusión de ...

CARTAS AL DIRECTOR / AGRADECIMIENTO

Al Reina Sofía

Estoy muy agradecido de corazón a todo el equipo de profesionales de nuestro hospital Reina Sofía ...

CARTAS AL DIRECTOR / PEDRO SÁNCHEZ

Plagiando hasta los errores

Dicen que es el colmo de la estupidez entre los que copian con descaro, ya sea en la escuela, en ...