+
Accede a tu cuenta

 

O accede con tus datos de Usuario Diario Córdoba:

Recordarme

Puedes recuperar tu contraseña o registrarte

 
 
   
 
 

Brisas

Los cordobeses somos salmorejo

 

Los cordobeses somos salmorejo -

Manuel Piedrahita Manuel Piedrahita
24/06/2017

Buena idea la del I Congreso Nacional de los Salmorejos. Hay una cierta similitud en algunos pero ninguna en otros, salvo el nombre. Lo supimos gracias a las ponencias de expertos culinarios y a la degustación posterior. No se nos ocurrirá -por ejemplo- en la canícula aragonesa de los Monegros pedir un «salmorrejo» con la idea mental del nuestro. La primera ponencia corrió a cargo de Almudena Villegas, que hace años publicó El libro del salmorejo, ya un clásico: «Plato modesto sin aspiraciones de nada, humilde y sencillo». El calor que envolvía a Córdoba durante el Congreso me recordó esta idea de Almudena: «El calor veraniego afecta e iguala a todas las clases sociales andaluzas». Se ha democratizado este plato, mezcolanza vitamínica que yo llamo de las tres «eses»: sabroso, sencillo y saludable. Y si somos lo que comemos, en verano todos los cordobeses somos salmorejo. Opino que hay platos de invierno y de verano, aunque el sentido común no es lo habitual con las pantagruélicas barbacoas en las noches cálidas cordobesas cercanas a un Guadalquivir antipoético. Juan Barbacid, de la Academia Aragonesa de Gastronomía, nos habló de su «salmorrejo». Saboreamos sus componentes: lomo, huevos, espárragos, salsa. Estupendo, pero por fortuna en pequeñas dosis, ya que nos esperaban en la calle 44 grados, la máxima temperatura de Europa. Mi buen amigo José Carlos Capel nos ofreció una ponencia sabia sobre la alimentacion. Dijo que los andaluces compartimos en el desayuno las tres culturas: unos optan por el aceite de oliva, otros por la manteca de cerdo y por la mantequilla.

* Periodista

Opinión

Varsovia y los premios LGTBI

ANTONIO Hurtado Zurera

Las brigadas

Emma Riverola

Boutades

Desiderio Vaquerizo

¡Qué bonito!

José Manuel Ballesteros Pastor

Despierta, Andalucía

Joaquín Romero Santos

Cantares

Manuel Muñoz Rojo

A nuestro amigo y compañero José Luis Bermejo

Manuel Frías. Portavoz de la Plataforma Ciudadana 'No me quites mi hospital' / Córdoba

Premio

Miguel Donate Salcedo

Lectores
CARTA ILUSTRADA

A nuestro amigo y compañero José Luis Bermejo

Recuerdo emocionado al presidente de la Asociación Andalusí de Trasplantados Hepáticos, ...

CARTAS AL DIRECTOR / POSIBLE PACTO DE GOBIERNO

Coalición 'hipocresista' de perdedores

“No dormiríamos tranquilos con Podemos en el Gobierno. Ni antes ni después el partido ...

CARTAS AL DIRECTOR / ELECCIONES GENERALES

Democracia o Psoecracia

Si el diccionario de la Real Academia Española, en su primera acepción, define Democracia como ...

CARTAS AL DIRECTOR / EXCLUSIÓN SOCIAL

La mendicidad en españa

Cada día hay más mendigos por las calles de nuestras ciudades pidiendo limosna. Y es que España se ...