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‘alcántara gourmet’

Alumnos de Educación Especial aprenden a cocinar en un taller

En el proyecto participan tres alumnos, dos chicos y una chica. La actividad se desarrolla en el aula específica del IES José Alcántara

 

Los tres alumnos del Aula Específica, en la cocina donde elaboran las recetas. - CÓRDOBA

Olga Alba
15/05/2019

El IES José Alcántara desarrolla un taller de cocina cuya finalidad es que el alumnado del aula específica de este instituto de Belmez aprenda a elaborar recetas sencillas, manejando utensilios y electrodomésticos y realizando compras básicas en los comercios del entorno. Los tres alumnos que asisten tienen edades comprendidas entre los 18 y 21 años y cursan el periodo de formación básica obligatoria, aunque ya deberían estar en la etapa para la transición a la vida adulta y laboral, si bien en esta zona de la provincia no se oferta. El sistema educativo les permite permanecer en la etapa básica hasta que cumplan la edad máxima de escolarización para el alumnado de necesidades educativas especiales. Esta situación llevó a Laura Romero Lardín, tutora de estos chicos, a implementar el taller de cocina en el último trimestre del curso 2016-2017. «Comenzamos centrándonos en la elaboración de recetas nutritivas y divertidas», explica la docente, quien añade que «los resultados fueron muy positivos, ya que el alumnado mejoró sus hábitos alimentarios». El taller, además, resultó muy motivador para todos ellos. Al siguiente curso, Romero se propuso hacerlo más visible en el centro, por lo que se promovió la participación del resto de alumnado. También se realizó una pequeña inversión para la adquisición de material específico de cocina para la elaboración de todo tipo de recetas. «En el presente curso hemos dado un paso más y se ha creado una pequeña cocina dentro del aula para tener todo el material accesible y recrear un contexto real», explica la tutora. «También hemos querido darle una mayor funcionalidad de cara a iniciar una posible inserción socio-laboral, ofreciendo un servicio de comida para llevar entre el profesorado y el alumnado del centro, poniendo a la venta elaboraciones que vendemos previo encargo», añade. Esto, a su vez, les permite financiar la compra de los ingredientes necesarios para la elaboración de las comidas. La evolución del taller a lo largo de estos años ha sido exponencial. Alcántara Gourmet, entre otras cuestiones, fomenta la inclusión e integración de este alumnado en el centro. «Participamos en un proyecto que se desarrolla en el instituto sobre cultura emprendedora. Desde el taller se han elaborado unas conservas, mermeladas y lomo de orza con diferentes recetas de la comarca, bajo la marca Entrerailes» apunta Romero. Además, participarán en la feria del emprendimiento del mes de junio.