Montemayor se ha convertido este fin de semana en la capital mundial del vino dulce Pedro Ximénez. El recinto ferial acoge hasta mañana la segunda edición de Paxera, una feria multisectorial que se dedica a este elixir sublime, santo y seña de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, que nace de los racimos extendidos bajo el sol de la Campiña y que acaba cristalizando en un líquido almibarado, de aroma y color intensos, que condensa siglos de tradición.

Una muestra que, como destacó el alcalde de Montemayor, Antonio García, «nació el pasado año con el objetivo de dar a conocer todo el proceso de elaboración del vino dulce Pedro Ximénez y de poner en valor la pasera más grande de Europa» a través de casi una veintena de estands que ofrecen, hasta mañana, algunos de los productos gastronómicos más relevantes de la Campiña cordobesa, como el vino o el aceite de oliva virgen extra.

No obstante, como reconoció García, Paxera no es una feria de vino cualquiera. «Es una clara apuesta por algo diferente que nuestro municipio posee: el vino dulce Pedro Ximénez», recalcó el primer edil, quien se mostró convencido de la necesidad de «apostar» por un vino «claramente en auge» y que, «hasta hace poco, era un auténtico desconocido».

Con todo, el Consistorio montemayorense -que ha contado con la colaboración de la Diputación y de la Junta- ha querido dotar la muestra de un sentido que trasciende el propio universo enológico. Y es que Paxera es, en palabras del primer edil , «la primera feria agroalimentaria con clara perspectiva de género».

«Además de homenajear a las mujeres vendimiadoras, que tienen una gran relevancia en el duro trabajo en las paseras, hemos conseguido una paridad real entre las personas encargadas de impartir los talleres y las catas dirigidas», recalcó el alcalde, quien añadió que la feria también dirige la mirada a la cultura, mediante un programa de visitas guiadas al museo de interpretación Memorias del Pedro Ximénez.

Junto con la Experiencia Paxera, una iniciativa de Bodegas San Acacio que pretende propiciar las visitas a la muestra desde la capital cordobesa, el programa de actos contempla hoy sendos talleres -uno de cocina infantil y otro de decoración de capachos, impartido por Coché Tomé-, además de una cata infantil a cargo de Miguel Villa, técnico del Consejo Regulador de la DOP Montilla-Moriles.

Ya por la tarde tendrá lugar la presentación de Barley Wine, la primera cerveza artesanal con PX elaborada por la firma montillana Cervezas Capitán con la colaboración de Bodegas Robles. «Estas iniciativas demuestran que Paxera es también innovación», dijo García, quien animó a los emprendedores montemayorenses a que «se suban al tren del procesamiento del vino dulce, que ofrece un mundo impresionante de posibilidades», en referencia también a la presentación de la PX Ginebra Demonio Rojo y del licor gourmet elaborados por Mil paladares de la Ñ.