INGREDIENTES: 250 gramos de bacalao desmigado. 1 cebolleta fresca mediana. 2 cucharadas de azúcar. Una pizca de sal. 50 ml. de aceite de oliva virgen extra. 1 Una cucharada de tomate frito. 1 patata mediana. 1 huevo.

ELABORACIÓN: Ponemos el aceite, troceamos la cebolla en juliana. A continuación la ponemos junto con el aceite, la sal y el azúcar para pocharlo hasta el punto de caramelización. Cuando la cebolla esté preparada, la juntamos junto con el bacalao desmigado. Posteriormente se añade el huevo. Mientras tanto vamos cortando las patatas en forma de paja y las freímos. Ponemos una cucharada de tomate frito en la base del plato y ponemos el revuelto de bacalao en un timbal y finalizamos el emplatado junto con las patatas.