El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa) y la montillana Bodegas Robles han firmado un convenio para la realización del proyecto de desarrollo experimental denominado Desarrollo de vinos espumosos y vermús de la variedad Pedro Ximénez en ecológico. El proyecto consiste en el desarrollo y mejora de la calidad de vinos espumosos y vermús ecológicos de dicha variedad cultivada en la zona de Montilla-Moriles. Un convenio con el que se pretende contribuir a la diversificación de la producción vitivinícola y al desarrollo de una gama de dos productos enológicos de alta calidad y ecológicos muy demandados.
