El obrador ecológico de la Subbética, una conservera lanzada por la asociación de producción y consumo Subbética Ecológica, abrió sus puertas oficialmente este pasado jueves en Cabra con la visita del alcalde de la localidad, Fernando Priego, y el presidente de la Mancomunidad de la Subbética, Lope Ruiz, según ha dado a conocer dicha entidad.
Una apertura oficial tras algo menos de dos semanas de estar en marcha con la venta de productos en su ecotienda, en la que Priego y Ruiz realizaron un recorrido por las instalaciones de elaboración, pudiendo al mismo tiempo degustar las primeras producciones del obrador acompañados por el delegado municipal de Agricultura de Cabra, Francisco Casas; el presidente de Subbética Ecológica, Raúl Córdoba; la coordinadora del obrador, Susana Pérez-Camino, y la vocal de Comunicación, Inés Criado.
Durante la visita, el presidente de la Mancomunidad de la Subbética destacó la colaboración público-privada que conlleva el proyecto, puesto que además de la financiación principal de la Fundación Daniel y Nina Carasso, Subbética Ecológica ha contado para la puesta en marcha del obrador con el apoyo de la Diputación de Córdoba, el Ayuntamiento de Cabra y la propia Mancomunidad, subrayando que "en estos tiempos que estamos viviendo se ha puesto de manifiesto aún más la importancia de seguir apostando por este tipo de proyectos, ya que con ellos creamos empleo, creamos riqueza y fijamos población al territorio".
Lope Ruiz se dirige a los asistentes ante una muestra de los productos que elabora la conservera.
Por su parte, Fernando Priego calificó la iniciativa como "un proyecto sin lugar a dudas valiente, innovador, que ha convertido a la Subbética en un lugar de referencia nacional e internacional en materia de producción y consumo de productos ecológicos". Tras recordar que Subbética Ecológica nació prácticamente autofinanciándose a través de un esfuerzo extraordinario por parte de sus socios, agradeció por igual la participación del de las mencionadas instituciones públicas y de la Junta de Andalucía a través del Centro Ifapa de Cabra, invitando al mismo tiempo a los ciudadanos a visitar y apoyar la iniciativa mediante el consumo de sus productos.
Finalmente, el presidente del colectivo, Raúl Córdoba, agradeció toda la participación y el apoyo de las entidades públicas, así como de la Fundación Daniel y Nina Carasso, pues esta ayuda "abre otro enfoque a la gastronomía de la comarca, demostrando Subbética Ecológica que otro modelo agroalimentario es posible y profundizando en la transformación ecológica de la comarca a través de una economía del bien común, de innovación social y valor añadido". También adelantó que la asociación estudia "cómo poder consolidar y convertir esta iniciativa también en un centro de intercambio de formación socio-gastronómica en la comarca vinculándolo al turismo".
Este obrador fue uno de los siete proyectos seleccionados de entre 23 iniciativas de toda España para recibir apoyo económico de la Fundación Carasso, unos 63.500 euros repartidos en dos años, para el desarrollo de una conservera comarcal donde poder realizar productos transformados y elaborados con ingredientes de las familias productoras.
