Desde mañana, 22 de octubre, y hasta el día 28 de este mes tendrá lugar la segunda edición del Congreso Nacional del Cerdo Ibérico, que organizan el Ayuntamiento de Pozoblanco a través de la Concejalía de Turismo junto a la Cooperativa Valle de los Pedroches (Covap) y la DO Los Pedroches. El congreso se centra en esta ocasión en los profesionales del sector de la hostelería, con el objetivo de darles a conocer técnicas vanguardistas y acercarles la cocina del producto 100% ibérico. Así, más de un centenar de ellos han confirmado su presencia a un ciclo que tendrá su sede en el Cortijo Palomar de la Morra. El Congreso comenzará mañana a las 10.00 horas con la inauguración oficial, que tendrá como maestra de ceremonias a la profesora del Basque Culinary Center Adela Balderas. La conferencia de apertura correrá cargo del cocinero Fernando Bárcena, docente del Basque Culinary Center.
