Córdoba es la provincia andaluza en la que tiene una mayor importancia la ganadería con relación a la producción final agraria. Durante el pasado año, este epígrafe ascendió a 366,9 millones de euros, es decir, el 22,38% del total. Este porcentaje supera el valor relativo de la ganadería en Sevilla (21,08%) y en Cádiz (20,7%) y de Andalucía (14,18%). En cuantificación absoluta, Sevilla es la que tiene un mayor valor animal, con 469,17 millones de euros, seguida de Córdoba (366,9) y Huelva (204,2). Por capítulos, lo que más peso tiene es el valor de la carne y el ganado, aunque también es significativo el protagonismo que adquiere en Córdoba la producción de leche.

En las frutas, que se sitúa como el segundo producto en valor, superando a la ganadería, destaca, además de la aceituna (320,8 millones), los cítricos (79,49), las frutas frescas (18) y las uvas (7).

A continuación se encuentran las hortalizas, plantones, flores y plantaciones, con 140,7 millones. Aquí sobresalen las hortalizas, con 110,6 millones; las flores y plantas, con 16,1 y las plantaciones, con 11,7.

Otras producciones destacadas, pese a su pérdida de importancia en el valor global, son los cereales (72,2 millones) y las plantas industriales (37). En este último grupo se encuentran las plantas textiles, con 11,37 millones.