La séptima edición del Congreso Gastronómico Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition, Raíces de Calidad, inicia su andadura tras quedar abierto el plazo de inscripción de congresistas. Este importante foro de la alta cocina, que se celebrará del 23 al 25 de septiembre en la sala Al-Andalus del Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes I), superará en número y nivel de participantes a la anterior edición. En la actualidad han confirmado su participación 54 ponentes de ocho nacionalidades (España, Austria, Marruecos, Gran Bretaña, Suiza, Holanda, Perú y Japón). La mayoría proceden de restaurantes que suman un total de 32 estrellas Michelín.
El congreso este año incrementa la participación de profesionales andaluces tanto en número (38), como en reconocimiento, ya que 13 de los ponentes representan a establecimientos reconocidos con estrellas Michelín.
Asimismo, y como nota destacada, en esta edición se aspira a visibilizar el cada vez más relevante papel femenino en el sector de la gastronomía y restauración, con ocho mujeres ponentes. De ellas, cuatro ejercen su actividad en Andalucía.
