Si hay un sector que ha resistido la crisis con un mantenimiento de su crecimiento es el sector agroalimentario, que, si bien ha sufrido mermas en sus ingresos, ha sido más por adversidades climáticas que por razones económicas. Este crecimiento se puede observar en el aumento del valor de la agricultura, la ganadería y la silvicultura en el Producto Interior Bruto (PIB). Si en el 2008 ascendía a 795,6 millones de euros, en el 2015 llegaba a 909,9 millones, tras registrar un crecimiento del 14,3%, según el INE. En el caso de las industrias agroalimentarias, en la última década se ha producido un crecimiento del 59,1% del número de sociedades inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias de la Junta de Andalucía. Así, en el año 2009 había 563 empresas. En la actualidad, con datos a marzo del 2018, el número llega a 896 industrias. Córdoba es la segunda provincia andaluza con más empresas agroalimentarias, solo superada por Sevilla, que tiene 1.132. El crecimiento de Córdoba, no obstante, ha sido el más bajo de las ocho provincias y queda lejos de la media de aumento de Andalucía, que ha sido en estos diez años del 88,3%. A la cabeza del incremento se encuentran Jaén (+157,6%), Almería (+117) y Granada (+108,8%).

Como suele ser habitual desde hace años, la industria de aceite y grasas vegetales es la que tiene un mayor peso en la estructura industrial del agro cordobés. Así, en la actualidad hay 268, frente a las 135 que había en el 2009. Después siguen las industrias de manipulación y conservación, con 132, las cárnicas (115) y las enológicas, de alcoholes y bebidas alcohólicas (115). Con menor presencia se encuentran las envasadores, con 78; las industrias de frutas y hortalizas frescas, con 59; las de piensos, granos y semillas, con 55, y las de conservas vegetales, aderezos y rellenos, con 46. En la comunidad andaluza hay 6.121 industrias alimentarias. Como en Córdoba, en Andalucía también dominan las firmas aceiteras, con 1.141. En segundo lugar están las empresas de frutas y hortalizas frescas, con 860; las cárnicas, con 827; las enológicas, alcoholes y bebidas alcohólicas, con 627; y las envasadoras, con 419. Si Sevilla es la provincia que tiene más empresas, Almería, con 483, está a la cola de la comunidad.