La reciente historia agraria de Córdoba avala a la provincia como una de las zonas en las que más se ha trabajado por impulsar la agricultura ecológica, fomentando la investigación, los reconocimientos a los mejores productos (concursos Ecotrama y Ecoracimo o el premio Andrés Núñez de Prado de investigación) y organizando la principal feria del sector (Biocórdoba) en Andalucía. Con instituciones como la Diputación de Córdoba, y en colaboración con entidades como Ecovalia o la Consejería de Agricultura, la agricultura ecológica no ha dejado de crecer para responder a una moda que sigue extendiéndose entre los consumidores de todo el mundo. España continúa siendo líder en el sector ecológico y se sitúa también entre los diez países con mayor consumo para una actividad cuyo valor de la producción mundial, según el último informe de Ecovalia, llegaba a 92.000 millones de euros en el 2017, de los que el 2,07% del mercado correspondía a España. En Europa, España es líder en superficie ecológica, con más de 2 millones de hectáreas, superando a Italia y Francia. Y en nuestro país, Andalucía absorbe más del 46% de la superficie. Precisamente, la Consejería de Agricultura publicó la semana pasada el último informe sobre evolución del sector en la comunidad, en el que se contabilizan 1.024.430 hectáreas, un 5,1% más que en el 2017. Córdoba es la segunda provincia andaluza con más tierra dedicada a este tipo de producción, con 169.997,8 hectáreas, un 10,7% más. Así, fue la provincia con una mayor subida al acumular 16.440 hectáreas más que en el 2017. Si Córdoba registró el incremento más alto, en la actualidad es Huelva la que lidera el ránking andaluz, con 193.877,8 hectáreas; después siguen Córdoba, Cádiz (160.575), Sevilla (155.940), Granada (137.757), Jaén (116.956), Almería (53.056) y Málaga (36.270).

Pero, ¿qué es lo que más se cultiva en la provincia? Como sucede en Andalucía, lo más extendido son los pastos, praderas y forrajes, con 95.037 hectáreas. El segundo lugar es para el olivar, con 26.290. El pasado año fue el aprovechamiento que más creció, con 666 nuevas hectáreas. Precisamente, Córdoba es la provincia andaluza con más olivar ecológico, superando a Sevilla (20.083,9 hectáreas) y Jaén (8.328,2). El tercer lugar es para el barbecho y abono verde, con 26.211 hectáreas, siendo también líder en la comunidad. A continuación se encuentran los cereales, con 18.697,9, ocupando el liderazgo andaluz por superficie. Precisamente, en España, el cereal es el cultivo más extendido, con más de 206.000 hectáreas en el 2017, superando al olivar, que llega a 195.114, y los frutos secos, con 147.000. Menor presencia en Córdoba tienen las legumbres secas (524), hortalizas (1.839), cítricos (538), frutales (82), vid (80), frutos secos (392), plataneras y subtropicales (11,6), plantas aromáticas y medicinales (76) y bosque y recolección silvestre (216).

Por lo que se refiere a los operadores, en la provincia hay 2.137, de los que 2.008 son productores, 145 otros comercializadores, 112 elaboradores y 6 importadores. Córdoba es la tercera provincia andaluza con más operadores al ser superada por Almería (3.514) y Huelva (2.735).

En ganadería ecológica también destaca Córdoba. En el 2018 contaba con 125.265 cabezas de ganado, una cifra que se redujo respecto a las 131.575 del 2017. En la actualidad es la segunda provincia andaluza con mayor número, solo rebasada por Granada (188.871). Destaca por su cifra de animales en ganado ovino de carne (83.522 en 2018), donde ocupa el primer lugar, y es la segunda en vacuno de carne (18.323). La cabaña ganadera cordobesa se completa con 630 cabras de carne y 2.346 de leche; 705 cerdos ecológicos; 15.902 gallinas de huevos ecológicos y 2.146 colmenas. Asimismo, se contabilizan 905 explotaciones ganaderas, de las 4.576 andaluzas.