El chef Juanjo Ruiz, junto a la empresaria Reme Romero, están ultimando la transformación de la casa de Manolete, el histórico inmueble de 1890 de la avenida de Cervantes, en un restaurante señero y un centro de formación gastronómica y culinario, todo ello con la colaboración del arquitecto Rafael Castelló y el ingeniero técnico Juan José Lozano, según ha confirmado esta mañana la cadena SER.
La iniciativa busca recuperar un edificio de la historia reciente de la ciudad que, sin embargo, ya es un emblema de Córdoba, desde su construcción por el escritor y periodista Ortega y Munilla (padre del filósofo Ortega y Gasset) pasando por su época como residencia del torero Manolete, y desde donde fue despedido por la ciudad en el multitudinario cortejo de su sepelio.
El proyecto hostelero contempla un restaurante con dos espíritus, uno matutino tipo ‘bristó’, con cocina de calidad a precios muy asequibles, y otro más especializado por la noche, mientras que dejará dependencias para una actividad formativa en la que se está ultimando un acuerdo con la UCO, informan las citadas fuentes.
