Gracias a las Jornadas Técnicas de la Feria del Olivo, celebradas durante los días 17, 18 y 19, una notoria representación de expertos provenientes de las universidades de Córdoba, Jaén y Granada, centros de investigación (Ifapa, Olivarum) y entidades (AEMO, Fundación PCO, COAG, Asaja, Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Asociación Española DOs, etcétera) han congregado a un total de 200 asistentes durante los tres días de duración en el salón de actos del Patrimonio Comunal Olivarero, abordando cuestiones como la gestión óptima de recursos hídricos en el olivar, manejo y producción de las variedades del olivar intensivo y en seto o la internacionalización e investigación en el sector del olivar y el aceite de oliva, entre otras.
Asimismo, el interés por la formación en aceites de oliva en centros de enseñanza públicos ha sido significativo en esta edición, ya que se han introducido a los más jóvenes en las bondades que ofrece el oro líquido de la mano de expertos. Se han tratado conceptos básicos teóricos para que los alumnos aprendieran a distinguir diferentes tipos de aceites por medio de sus propiedades y composición, y además, darles con ello las pautas esenciales para la realización práctica de una cata de aceite de oliva con los conocimientos tratados.
