El presidente de Covap, Ricardo Delgado, afirmó durante la celebración de las jornadas que no comparte la visión negativa de la desaparición de las cuotas lácteas, añadiendo que para la entidad que presidente este nuevo escenario se ve como una oportunidad de crecimiento. Puso de relieve que todos los actores tienen que "tener sus deberes hechos", desde los productores a la industria y la propia Administración. En este sentido, defendió el esfuerzo realizado por sus socios en estos años. Delgado pidió que se exija el cumplimiento de las normas para evitar prácticas abusivas y las acciones que llevan a convertir la leche en un producto reclamo banalizándolo y haciendo un gran daño a un sector que genera riqueza y asienta a la población en el territorio.
Tras el acto inaugural, al que asistieron numerosas autoridades, entre ellas el alcalde de Pozoblanco, comenzaron las ponencias. Una de las intervenciones más esperadas fue la del fundador y presidente de la multinacional de nutrición y sanidad animal Alltech, Thomas Pearse Lyons, para quien en la crisis "siempre hay que ver la oportunidad". Por su parte el profesor de la Universidad Católica de Pacenza (Italia), Paolo Sckokai, realizó la intervención más técnica de la jornada. Con un abundante aporte gráfico y de datos, Sckokai abordó un amplio abanico de aspectos relacionados con el sector lácteo.
