Las incertidumbres que se han extendido al resto de actividades económicas también han llegado a la agricultura, no sólo por la caída de los precios en origen de la mayoría de las producciones, sino también porque han descendido las operaciones de compraventa y las cotizaciones de las fincas. El valor de la hectárea ha sufrido en los últimos 3 años una caída constante en la provincia de Córdoba tras alcanzarse en 2008 su precio medio más alto, con 20.512 euros. Desde entonces, las cotizaciones no han dejado de bajar, situándose en el último año en 18.283 euros. Sin embargo, esta cifra supera ampliamente el precio medio de España, que se encuentra en 10.003 euros, y está muy cerca de la cotización media de Andalucía, donde se paga la hectárea a 19.316. Córdoba ocupa el quinto lugar en Andalucía por valor medio de una hectárea, por detrás de Almería, donde se abonan 38.538 euros, Jáen (24.083), Málaga (20.533) y Sevilla (19.624). Por detrás de Córdoba se encuentran Cádiz (18.104), Granada (16.283) y Huelva (14.193).

Pero, ¿por qué aprovechamiento se paga más en la provincia y dónde se registran los precios más altos? La Encuesta de Precios de la Tierra elaborada por la Consejería de Agricultura para el año 2011 recoge que el olivar de almazara en secano es el cultivo por el que se llega a desembolsar más dinero pese a la reducción de los últimos tres años. Así, el precio máximo alcanza los 37.701 euros, mientras que el valor más frecuente se encuentra en 27.986 euros. No obstante, las cotizaciones máximas hay que encontrarlas en zonas concretas de la Subbética, mientras que bajan hasta valores mínimos (18.589 euros por hectárea) en comarcas de olivar menos productivo de la zona norte de la provincia.

El viñedo es el segundo aprovechamiento que cotiza más alto en la provincia, superando, incluso, a la tierra de regadío. El pasado año el valor más frecuente en Córdoba fue de 25.549 euros por hectárea, frente a los 22.971 de las fincas de riego. En el caso del regadío, la pérdida de rentabilidad de cultivos tradicionales como la remolacha o el algodón se han dejado sentir significativamente. A continuación se encuentra la tierra de labor de secano, con un valor más frecuente de 11.766 euros, y los pastizales, con 5.647.