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Texto: Carol Quijano

España es un país donde se escribió el libro de recetas más antiguo de Europa, es el epicentro de la gastronomía mediterránea -basada en productos frescos-, es tierra vasta de cultivo de frutas, verduras y hortalizas y la cuna de prestigiosos cocineros de fama mundial. Con estos ingredientes, ¿por qué no siempre se sigue una dieta equilibrada con alimentos frescos? La ausencia de tiendas cercanas, el presupuesto, la falta de costumbre, el desconocimiento o el desinterés son algunas de las causas que influyen en el tipo de dieta que llevamos, por ello desde Grupo Dia se han propuesto mitigar estas barreras alimentarias y facilitar una alimentación saludable al alcance de todos. Y lo hacen a través de su programa ‘Comer mejor cada día’, una iniciativa que actúa en tres ejes principales: el acceso a alimentos de gran calidad, variados, que se adapten a las diversas necesidades y estilos de vida; la promoción del conocimiento sobre la relevancia de una alimentación equilibrada y estar cerca de los clientes para facilitar unos buenos hábitos.

Dentro de este programa se enmarca ‘Del campo a la mesa’, la nueva campaña que la compañía ha puesto en marcha con la farmacéutica y divulgadora Marian García, más conocida como ‘Boticaria García’, y que tiene como objetivo mostrar, a través de una serie de videos el apasionante viaje que hace una alimento saludable como es el puerro, desde que es cultivado por un agricultor local hasta nuestra mesa.

Consumir productos frescos y de proximidad

"La ciencia nos dice que para alimentarnos de forma saludable, la mitad de lo que comemos deben ser frutas, verduras y hortalizas -cuanto más variadas, mejor-. Además, sabemos que lo más saludable tanto para nosotros como para el planeta es que estos vegetales sean de proximidad", señala Boticaria García.

Pero, ¿es posible comprar un alimento en una tienda que se ha recolectado unas horas antes de la tierra? Boticaria García pone cara al mencionado proyecto ‘Del Campo a la Mesa’ del Grupo Dia en el que el protagonista es un puerro de Castilla y León que tan sólo unas horas después de su recolecta está en el lineal de una tienda Dia. Un ejemplo perfecto del consumo de alimentos frescos y de proximidad.

El apasionante viaje del puerro

Para explicar este sencillo proceso, Boticaria García se desplaza hasta un campo castellanoleonés, donde conoce a Nemesio Fuentes, agricultor que explica el proceso de recolecta matutino y el ‘truco’ para saber si un puerro está en óptimas condiciones -“de color verde intenso las hojas y blanco el cuerpo, de unos 20 centímetros”-, cómo de ahí pasa a la planta de lavado de la zona que limpia las hojas y realiza un envasado final, donde se vuelve a comprobar que el puerro -como señalaba Nemesio-, está en condiciones de venta. Entre la noche y la madrugada los puerros están listos para su distribución y de esta forma el consumidor los puede encontrar en los estantes -en este caso de Dia- tan sólo 24 horas después de que hayan salido de la tierra.

El 97% de las compras de Dia son a proveedores españoles

Porque además de alimentos frescos, la proximidad de Dia facilita que se pueda acceder a ellos. “La gran mayoría de los españoles tienen una tienda Dia a menos de 15 minutos de casa”, indica el director de Sostenibilidad y CFO de Dia España, Javier López Calvet. La filosofía de esta red líder de tiendas de proximidad -con 2.400 establecimientos- promueve la cercanía con el consumidor y explica que el 97% de sus compras las realice a más de 1.200 proveedores nacionales.

Y tras pasar por el campo y la tienda, llegamos a la mesa donde Boticaria García nos explica esta sencilla y deliciosa receta.