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Congreso Jaén Aove

La cita se celebra del domingo al martes y tiene al aceite de oliva virgen extra como protagonista

Congreso Jaén Aove

Congreso Jaén Aove

LAURA MÁRMOL

P restigiosos chefs de toda España, blogueros y asociaciones gastronómicas se darán cita en el I Congreso Gastronómico Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén AOVE, que patrocina la Diputación y que se celebrará desde el próximo domigo, 27 de noviembre, al martes 29 en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén. El vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, ha señalado que «se trata de un congreso importante en el que vamos a conocer los aceites virgen extra de la nueva cosecha y donde, además, se demostrará el buen trabajo que están haciendo en los últimos años los cocineros de Jaén». En este sentido, el diputado provincial ha subrayado que en Jaén «estamos haciendo grandes aceites de oliva vírgenes extra, estamos haciendo una gran gastronomía y estamos significándonos, también, como ejemplo de organización de congresos y convenciones».

Los productos Degusta Jaén y los aceites Jaén Selección tendrán un protagonismo especial en este congreso, que se ha organizado en base a ponencias que ofrecerán cocineros, pasteleros y sumilleres. Habrá una sala polivalente que acogerá a chefs jiennenses que harán degustaciones sobre cocina autóctona con productos de la tierra, talleres magistrales, un concurso de cocina en que no se podrán utilizar fuentes de calor, y microcatas en un túnel del vino y de Sabores de Jaén en dosis pequeñas a través de una decena de recetas tradicionales recopiladas entre los 97 municipios de la provincia.

«Estamos, sin duda, ante un momento trascendental para el aceite de oliva de la provincia de Jaén y ante un momento espectacular para la cocina del aceite de oliva que nace en este paraíso interior», ha recalcado Manuel Fernández, que ha insistido «en tomar la gastronomía como vehículo tractor del turismo, reclamo para visitantes que finalmente contribuyen a generar riqueza y empleo en nuestro territorio y en ese sentido, estamos trabajando para ser el referente mundial para la práctica del oleoturismo». Este congreso, planteado en torno al aceite de oliva virgen extra y sus aplicaciones culinarias y en el que se abordarán múltiples perspectivas de la nueva cocina, contará con la presencia de «cocineros de renombre como Ángel León, Paco Torreblanca, Paco Morales, Dani Lassa, Jordi Butrón u Orior Balaguer», ha explicado el director del congreso, José Luis Navas.

Dentro de la programación del congreso se ha organizado un concurso de cocina que lleva por nombre Sabor a olivos. Será el lunes y el martes en el Palacio de Congresos de Jaén y en él habrá 16 participantes de entre 18 y 38 años que deberán cocinar en un tiempo limitado unos platos para presentarlos a un jurado que los evaluará posteriormente. Este concurso se hará en dos fases: una eliminatoria y la final.

DEL 27 AL 29

RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS Y CONGRESOS DE JAÉN

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