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Saboreando el buen vino
El Consejo Regulador Montilla-Moriles celebró anoche, en el Real Círculo de la Amistad, la segunda edición del Curso de Formador Especializado en Vinos Generosos y Vinagres de la D.O.P.

Saboreando el buen vino
RAFAEL Castro Ávila
El Consejo Regulador de las D.O.P. Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles inició anoche la segunda edición del Curso de Formador Especializado en Vinos Generosos y Vinagres, celebrado en el Real Círculo de la Amistad. Su objetivo es la capacitación técnica de equipos directivos -propietarios, directores, gerentes- y personal de la restauración y la hostelería -sumilleres, jefes de sala, maitres, cocineros, etcétera-, de enotecas, tiendas especializadas y cocineros con interés en estos vinos y sus aplicaciones gastronómicas, que les asegure un adecuado grado de conocimiento de los mismos, con especial incidencia en análisis sensorial, conservación, servicio y maridaje. El programa se lleva a cabo durante dos días e incluye sesiones teóricas, catas organolépticas de vinos pertenecientes a la denominación y casos prácticos.
También hubo anoche una cata magistral de vinos especiales dirigida por Juancho Asenjo y Paco del Castillo. Ambos son unas de las personas más influyentes en el sector de la enología. Profesores de sumilleres y expertos en análisis sensorial de vinos y otros productos agroalimentarios. Todos los asistentes a este encuentro tuvieron la oportunidad de catar vinos especiales de distintas bodegas de la Denominación de Origen y, tras su finalización, los asistentes fueron reconocidos como formadores en vinos y vinagres de la D.O.P. Montilla-Moriles y Vinagre de Montilla-Moriles. Tanto Asenjo como Del Castillo valoraron la calidad de los vinos amparados por la D.O.P. Montilla-Moriles.
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