Alimentos de temporada: Uvas para todas las mesas en septiembre

Tienen nombres tan altisonantes como Perlette, Flame Sedless, Royal Queen o Napoleón. Las uvas de mesa, como las que se destinan a la producción de vinos y cavas, forman un universo rico y variado. España es una gran productora mundial, aunque la competencia de países próximos (Italia y Francia) y más lejanos (Chile y Sudáfrica) es cada vez más feroz. Las hay blancas, rosadas y negras, las hay también con y sin semillas, las hay que crecen en parras y las que se cultivan en vides... La oferta es tan amplia que resulta difícil elegir.

Al ser una fruta rica en azúcares, los nutricionistas recomendan no ingerir más de 12 granos en una comida (es el equivalente a una ración o a un plátano mediano). Contiene asimismo macronutrientes como hidratos de carbono de calidad, que dan energía de liberación lenta, y aporta fibra gracias a la piel. La uva blanca supone la ingesta de 67 calorías por cada 100 gramos, un poco más que las tintas.

Entre las variedades blancas, la Moscatel es posiblemente la más popular y una de las más dulces y aromáticas. Crece en todo el litoral mediterráneo y su cosecha empieza ya a principios de agosto y se prolonga hasta octubre. Son gruesas, de forma elíptica y color dorado, pulpa dulce y textura crujiente. En España, se cultivan sobre todo en el litoral que confirman las provincias de Alicante, Murcia y Málaga, lugar este último donde se han hecho famosas también las pasas, que tienen incluso denominación de origen. Las uvas Moscatel son utilizadas también para elaborar vinos dulces. 

Originaria de Alicante, la uva del Vinalopó está reconocida por una denominación de origen. Es también una fruta de color blanco, entre otras razones porque pasa cerca de dos meses con los racimos cubiertos por una bolsa de papel de celulosa satinada por su cara externa. El embolsado, que inicialmente se ideó como un método para proteger el frutos de las viñas de posibles plagas de insectos, también evita los efectos de la fumigación directa con insecticidas, y protege los racimos de granizos y calores. La bolsa se retira cuando se va a envasar el racimo para el consumo.

Una tercera variedad muy consumida es la uva Aledo, procedentes del pueblo de Murcia del mismo nombre, aunque se cultiva en Alicante. Son uvas amarillo dorado, con forma elipsoidal, de tamaño medio a grande, su sabor es dulce neutro agradable, con pulpa crujiente a carnosa. Es una variedad con semillas, de maduración tardía, y es conocida por ser la uva que se suele tomar con las 12 campanadas de Nochevieja.