TURISMO | GASTRONOMÍA
Las mejores tapas y reconocidos chefs, en Califato Gourmet
22 cocineros de Córdoba y provincia compitieron con sus platos en el Paseo de La Victoria en ‘Califato in the street’
Una imagen del showcooking en la jornada de clausura de la octava edición de Califato Gourmet. | MANUEL MURILLO / LA CRÓNICA
LA CRÓNICA
La octava edición de Califato Gourmet Córdoba, celebrada del 16 al 18 de octubre, dejó ya muy atrás las secuelas de la pandemia para, con más firmeza aún que el pasado año, convertir unos días a Córdoba, y especialmente al Centro de la ciudad, en el referente nacional gastronómico, todo ello con la participación del chef tres estrellas Michelin Jesús Sánchez, del Cenador de Amós (Cantabria). Al primer día, dedicado a la recepción de los chefs participantes, siguió el día 17 ‘Califato in the street’, de 14 a 16.30 horas en un Paseo de la Victoria a rebosar, donde un jurado de chefs y otro popular designaron las mejores tapas entre los 22 restaurantes de Córdoba y la provincia participantes.
El jurado premia a La Conchinchina Xpress, La Cazuela de la Espartería y Cielito Lindo
El triple premio del jurado, compuesto por los chefs cordobeses Borja Aguilar, Celia Jiménez y Paco Morales y Jesús Sánchez, además del maestro panadero José Roldán, recayó en La Cazuela de la Espartería, por su Canelón ibérico coreano bañado en su jugo, salsa kinchy, bechamel de parmesano y chile; La Conchinchina Xpress, por el Bocado de la Conchinchina, y Cielito Lindo, por Birria cielito. Por su lado, los premios del público fueron para Okapi, por su Panqueque de carrillada, manzana asada, salsa a la miel, espuma de patata y crujiente de caramelo; Verde y Cazón por el Blini de mogote de ibérico braseado con salsa thai y encurtidos, y Casa Pepe Salinas por El salinero 2.0.
Por la noche del día 17 se celebró en el Círculo de la Amistad la cena elaborada por cuatro chefs: Jesús Sánchez, junto a los cordobeses Kisko García, Paco Morales y Celia Jiménez, que en conjunto sumaban seis estrellas Michelin, para un centenar de comensales que habían adquirido el ticket, de cien euros por entrada, 45 euros para el ‘show cooking’ del día 18, donde se dio a conocer los premios y los chefs invitados expusieron sus tapas con los ganadores del certamen en La Victoria.
