Sabor a Córdoba llena el Centro de Ferias con lo mejor del sector agroalimentario

"El lujo que no se ve", por emplear la frase del presidente de la Diputación, Salvador Fuentes, se aprecia bien en la feria agroalimentaria Sabor a Córdoba. Cientos de personas han acudido en la jornada de este sábado hasta el Centro de Ferias y Exposiciones de Córdoba para probar, y seguramente llevarse a casa, algunos de los productos de calidad que se exponen en el recinto hasta el domingo.

La variedad de lo que ofrece Sabor a Córdoba es enorme. Los vinos, el aceite y el jamón ibérico, productos protegidos con denominaciones de origen, están presentes en la feria; cómo no. Pero la producción agroalimentaria de la provincia va mucho más allá y puede sorprender a quien se acerque hasta el Centro de Ferias. Hay pan, pasteles, huevos camperos, patatas fritas, productos cárnicos de quinta gama, quesos, yogur, miel y hasta helados artesanos... todo ello elaborado con mimo por productores cordobeses.

La jornada del sábado en Sabor a Córdoba

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Túneles de vino y aceite

Entre las principales atracciones de Sabor a Córdoba están los dos túneles -en realidad no son tal cosa ya que están abiertos- para catar los vinos y el aceite de la provincia. Al mediodía de este sábado había que hacer cola para acceder a cualquiera de ellos, pero especialmente al de los vinos. Más de un centenar de referencias se pueden degustar en la instalación, que pretende mostrar al público la gran variedad de caldos que ofrecen las tierras y bodegas de Montilla-Moriles. Va mucho más allá del Pedro Ximénez y los finos: hay vinos generosos, vermús, , achampanados o los más clásicos.

En el túnel del aceite destacan las muestras de AOVE recién elaborado. Casi todas las marcas presentes (una veintena) en Sabor a Córdoba han traído ya el aceite verde elaborado con las primeras aceitunas de la campaña que se está desarrollando ahora mismo. Los que están sin filtrar presenten un color verde intenso muy difícil, por no decir imposible, de encontrar en los lineales de los supermercados. Son aceites premium que han ganado multitud de premios en concursos internacionales.

Tal ha sido el éxito del túnel de aceite que con frecuencia no había pan para mojar. «En algunos expositores lo venden», aconsejaba uno de los responsables de la organización a los visitantes. Y no eran pocos quienes optaban por comprar un buen pan de El Vacar, disponible en distintas variedades. En el expositor se quedaron sin existencias en dos ocasiones antes del mediodía y tuvieron que reponer sus productos yendo hasta esta pedanía entre Espiel y Villaviciosa.

La locura no se quedó en el pan. Muchas de las empresas que han venido hasta Sabor a Córdoba desde todos los rincones de la provincia han agotado sus existencias en esta jornada del sábado. Quienes no estuvieron el año pasado, en la primera edición con un nuevo formato, ahora dicen sin dudarlo que repetirán el año que viene.

Desbordados

Incluso quienes no tenían previsión de ventas se muestran muy contentos con el desarrollo de Sabor a Córdoba. Así lo explica José Malagón, jefe de ventas de Cárnicas de Moriles, que este sábado ofreció un showcooking con una receta a base de callos. Los seis kilos que ofrecieron a los asistentes a la feria volaron en minutos. Esta empresa familiar de segunda generación no estuvo el año pasado porque «nos pilló un poco mal, pero este año lo veíamos como una imagen y nos ha desbordado totalmente», asegura. Apunta que «no teníamos previsión de venta, sólo queríamos buscar una forma de que se conozca la empresa, que ya se conoce en el mundo de la hostelería. Hemos traído algo puntual y básico para degustar y nos lo han quitado de las manos. En tres o cuatro horas ya estaba todo liquidado». ¿Repetirán el año que viene? «Por supuesto que repetiremos».

Manuel López, gerente de A Huevo, es un joven empresario que tiene nada menos que 34.000 gallinas camperas repartidas en varias granjas de la provincia. Durante la feria tiene que atender a cada instante a sus repartidores, ya que ha estado vendiendo tanto los huevos camperos como magdalenas de distintas variedades. «Es la primera vez que venimos y estamos muy contentos porque veníamos con un poco de miedo. «Ayer (por el viernes) fue espectacular casi hasta el cierre, vendimos muchísimo. Hoy sábado verdad es que está siendo perfecto, con mucha. Estamos muy sorprendidos gratamente».

López apunta una de las claves de esta feria Sabor a Córdoba: «Todas las empresas deberíamos participar. No vale decir que nunca se hacen coas para el sector agroalimentario. Si no apoyamos los comienzos de una feria como esta nunca tendremos nada. La administración hace cosas por nosotros. Tenemos que empezar por algo y hacemos nosotros las cosas o nadie las hará por nosotros». Por otro lado, apunta que «una feria no es para vender, es para enseñar y ver lo que el público quiere». Y aún así, están vendiendo prácticamente todo lo que han traído hasta la capital desde sus granjas.

Aceites verdes

La cooperativa La Aurora es una de las principales empresas de Montilla y ha acudido a Sabor a Córdoba también por vez primera. Lo hace con una amplia gama de vinos, pero su producto estrella en esta ocasión es el aceite verde, elaborado con las primeras aceitunas de la campaña. En el túnel del AOVE volaba, como los demás aceites. Fátima Gálvez, responsable de ventas de la cooperativa, asegura que «hoy sábado estamos arrasando. Hemos traído aceites y vino, pero ahora por ser esta época el producto estrella es al aceite de cosecha temprana, que se está vendiendo muy bien». Pero hay más productos de la Aurora que demuestran la capacidad de innovación de las empresas cordobesas y su adaptación a los nuevos gustos de los consumidores. «Hemos traído nuestro vermú, que a los jóvenes les gusta mucho y que ha tenido muy buena aceptación. No hemos parado de venderlo».