Música y gastronomía se unen en la primera cita del Carnaval de Priego, 'La Rellená'

El Carnaval de Priego ha vivido este sábado la primera de sus fechas señaladas con motivo de La Rellená, jornada con un matiz musical y gastronómico en la que su protagonista indiscutible es el relleno de Carnaval, un embutido genuinamente prieguense que en la actualidad se consume prácticamente durante todo el año, ya que puede adquirirse en la mayoría de carnicerías y charcuterías de la localidad, pero que antaño se elaboraba coincidiendo con los días previos a la llegada de Don Carnal.

Aunque en cada casa existe un toque «secreto», sus ingredientes genéricos son magro de cerdo, pechuga de pavo, jamón serrano, lengua salada (opcional), huevos, miga de pan, azafrán en hebra, colorante, ajo, perejil, pimienta, clavo, pimiento, sal y un cuajar o tripas para rellenar, se suele servir en frío cortado en lonchas o comerse como un fiambre.

De ahí que la antesala del Carnaval prieguese fuese bautizada con este suculento manjar culinario, que este sábado era degustado por el numeroso público que se ha dado cita en la céntrica plaza de la Constitución, enclave que desde hace unos años se ha convertido en el lugar de su celebración.

Una nueva edición que ha arrancado esta tarde con la entrega del Antifaz de Oro por parte de la Asociación Carnavalesca de Priego, galardón honorífico que anualmente concede este colectivo a personas o entidades que han destacado por la difusión y promoción del Carnaval y que este año recaía en Diego Zafra Álvarez, al que ha seguido la actuación de Los Yason Five, formación integrada por algunas caras muy conocidas del Carnaval y el humor gaditano, que con su repertorio han hecho las delicias del público que han vivido con intensidad esta primera cita del Carnaval, en la que el relleno ha vuelto a ser el indiscutible protagonista de esta antesala de la gran fiesta de Don Carnal.