AÑORA / INICIATIVA PIONERA EN ANDALUCÍA

Proyectan un centro gastronómico de la dehesa y el cerdo ibérico

El Ayuntamiento invertirá 250.000 euros en las nuevas instalaciones. Esperan la implicación de empresas, ganaderos y cooperativas

Proyectan un centro gastronómico de la dehesa y el cerdo ibérico

Proyectan un centro gastronómico de la dehesa y el cerdo ibérico

ANTONIO MANUEL CABALLERO

El Ayuntamiento de Añora presentó ayer en el parque periurbano San Martín el proyecto del Centro de Especialización Gastronómica de la Dehesa y el Cerdo Ibérico (Adehesa), que será el primero de estas características en Andalucía.

Para ello, construirá un nuevo espacio, a partir del 2017, para impulsar el valor añadido de las producciones de la dehesa y la conservación de este ecosistema con una inversión de 250.000 euros, de los que inicialmente 147.000 euros están ya consignados en los Planes Provinciales de la Diputación de Córdoba.

El alcalde de Añora, Bartolomé Madrid, señaló que «la dehesa necesita un importante impulso de promoción y difusión y la gastronomía es un elemento clave para generar valor añadido en las producciones y en la generación de conocimiento hacia este paisaje».

Bartolomé Madrid puso de relieve que el proyecto «ya tiene un contenido y continente diseñados y esperamos contar con la implicación de las administraciones y de los empresarios hosteleros, ganaderos, cooperativas y de todos aquellos que quieran aportar conocimiento y valor a la dehesa».

El centro se pondrá en marcha en el parque San Martín que ya cuenta con el Centro de Interpretación de la Ganadería de Los Pedroches y con un aula de la naturaleza.

A la presentación acudieron ayer la diputada de Medio Ambiente, Auxiliadora Pozuelo; el subdelegado del Gobierno, Juan José Primo Jurado, y el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Francisco Zurera.

Tras la presentación hubo una mesa redonda en la que tomaron parte los catedráticos de la UCO, Bartolomé Valle Buenestado y Rafael Jordano; el decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Eulalio Fernández; el presidente de Covap, Ricardo Delgado Vizcaíno, y la cocinera Celia Jiménez, que auguraron un futuro muy prometedor al centro Adehesa a la vez que destacaron su originalidad.

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