MORILES
El chef cordobés Kisco García se convierte en padrino del Vino Nuevo
El cocinero elogió la calidad de los caldos locales y recordó que forman parte de nuestras raíces

El chef cordobés Kisco García se convierte en padrino del Vino Nuevo
JUAN ANTONIO FERNÁNDEZ
M ultitud de de personas asistieron ayer en Moriles a la novena Fiesta del Vino Nuevo. Las bodegas locales presentaron en ella sus caldos de esta última vendimia, que se ha saldado con una excelente calidad del producto. La alcaldesa, Francisca Carmona, presidió los actos, que contaron con la asistencia del delegado territorial de Agricultura, Francisco Zurera; la diputada de Turismo, Carmen Gómez; y el prestigioso cocinero cordobés Kisco García, que ha sido este año nombrado Padrino de la Fiesta del Vino Nuevo. Kisco García ponía de manifiesto su apoyo al vino de Moriles y dijo que es muy importante enseñarle al mundo cuales son nuestras raíces, despidiendo su intervención con un «Viva Moriles y Viva el Vino de Moriles».
Por su parte, Francisca Carmona dijo que «nuestra Fiesta del Vino Nuevo se ha convertido en una tradición de los últimos días del calendario de noviembre, una fiesta que refleja el agradecimiento y tributo por la última recolección, una fiesta que marca la culminación de la cosecha. Esta Fiesta del Vino Nuevo es un claro ejemplo del esfuerzo que se está realizando por parte del sector agroalimentario local y gracias a ello, tanto el vino, como la gastronomía y los productos típicos locales se han convertido en un importante atractivo turístico». Carmona dijo que «se celebra hoy la conversión del mosto, del zumo de la uva, en vino joven , tras un proceso de conversión natural del azúcar en alcohol , tras una lenta fermentación, un vino que ya tiene todas las propiedades de sus mayores y que ahora tendrá que seguir su crianza».
Sobre Kisco García, estrella Michelin, Francisca Carmona dijo «desde su Restaurante el Choco, está modificando la marca Cocina Cordobesa y aportándole una dimensión de innovación , investigación con nuevas texturas y procesos».
Los asistentes a la Fiesta del Vino Joven pudieron visitar el Centro de la Cultura del Vino. Entre ellos se encontraban los miembros de la Asociación Cordobesa de Sumilleres, los cuales realizaron una visita por las bodegas para conocer y catar los vinos locales de la mano de los bodegueros, así como de los mostos de las Cooperativas de San Jerónimo, La Cooperativa del Rosario y los de los lagares de Doblas Martos, El Monte y Casablanca. En este día de fiesta, como es de costumbre no faltaron las gachas de mosto de Industrias Castillo de Moriles, ni la las migas realizadas por la Mujeres Zapatereñas, compartidas y degustadas con el vino joven, escanciadas por los de la Escuela de Jóvenes Venenciadores.
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