Lo que surgió como una demante latente de numerosas almazaras de la zona de Baena, que se encontraban con serios problemas al paralizarse su actividad por fallos en las maquinaria de extracción del aceite y en otros equipos utilizados en el proceso de molturación, se ha traducido hoy en la consolidación de una empresa que da empleo a 30 personas de manera directa (10 contratos indirectos) y presta sus servicios en España, Portugal, Argentina, Marruecos o Estados Unidos. Innovaciones Oleícolas, una sociedad ubicada en Baena que gestionan Manuel Cubillo y Antonio López, ha hecho de la investigación en una cultura milenaria la razón de su competitividad. "Comenzamos en 1999 con la idea de fabricar y vender maquinaria oleícola. Debido a la rápida demanda de las distintas almazaras para la reparación y conservación de sus maquinarias, nos vimos obligados a atender sus peticiones y a dedicarnos a ello, sin olvidar la fabricación", explica Manuel Cubillo. Ambos acumulaban detrás una gran trayectoria en el sector oleícola. El propio Manuel Cubillo es maestro molino de una de las cooperativas más conocidas de la denominación de Baena (Germán Baena), donde también desarrollaba su actividad Antonio López hasta que se puso en marcha la sociedad. Precisamente, esa experiencia y sus conocimientos les permitió acometer la restauración de la maquinaria del Museo del Olivar y del Aceite de Baena.
Hoy se dedican a hacer reparaciones de maquinaria de almazaras, diseña y proyecta instalaciones completas de almazaras y son fábricantes de maquinaria como filtros de aceite, bombas para transporte de aceite o alpeorujo o separadoras de hueso y pulpa. Asimismo, en su taller acometen trabajos de fresadora, torneado o soldadura, rellenado y equilibrado de decánter o de instalación de tuberías de acero inoxidable de almazaras. "Contamos con profesionales muy cualificados en el montaje, reparación, limpieza y restauración de almazaras y disponemos de un enorme mercado de maquinaria de segunda mano, con garantía de nueva", explica Cubillo. Innovaciones Oleícolas es fabricante de bombas de transporte de fluidos, de vacío hidráulica para transporte de alperujo, centrales hidráulicas, filtros de aceites o separadoras. Fruto de esta especialización han podido ofrecer sus servicios en distintos países. Además, se encuentran dentro de un grupo de internacionalización (Spanish Olive Technology) que se dedica a la exportación de tecnología para el cultivo y la obtención de aceite de oliva. En su consolidación en el sector ha sido clave la innovación. "Ha dado continuidad a nuestro espíritu de investigación e innovación en el campo del sector industrial dedicado a la producción del aceite de oliva y para dar solución al problema de vertidos altamente contaminantes de las almazaras y al interés de todos en ahorrar agua y energía eléctrica", precisa Cubillo. Así, Innovaciones Oleícolas ha patentado el sistema Oleosim, que es un procedimiento para la limpieza de aceites de oliva sin filtros, sin centrifugación y sin decantación, que conserva las características del aceite. Junto a estas ventajas del sistema hay que unir que reduce un 85% el consumo de agua respecto a los sistemas tradicionales de limpieza y más de un 96% el consumo de electricidad, además de no producir vertidos. Entre sus proyectos se encuentra la puesta en marcha de una almazara experimental, una planta de envasado de aceite y otra de aprovechamiento de subproductos.
