La comunidad andaluza es la primera autonomía en número de almazaras, con un total de 726, siendo Jaén la provincia que lidera el sector con un total de 325 almazaras, seguido de Córdoba con 183, Granada con 110, Sevilla con 78 y Málaga con 66 almazaras.

Según los últimos datos de la Agencia para el Aceite de Oliva, dependiente del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, que publica el último número de la revista Almazara de Extremadura , en España hay operativas en estos momentos 1.738 almazaras, de las que 818 están ubicadas en territorio andaluz.