GASTRONOMÍA
José Roldán vuelve a situar a Córdoba en la cima de la panadería mundial
El panadero cordobés ha recibido en Barcelona la medalla del Select Club de la UIBC, una distinción reservada a los profesionales más influyentes del sector
José Roldán ingresa en el Select Club de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC). / CÓRDOBA
José Roldán lo ha vuelto a conseguir. El panadero cordobés ha sumado un nuevo reconocimiento internacional a una trayectoria ya brillante al recibir la medalla que certifica su incorporación al exclusivo Select Club de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), una distinción reservada a algunas de las figuras más influyentes del sector en todo el mundo.
La entrega tuvo lugar el lunes en Alimentaria & Hostelco, en Barcelona, donde José Roldán recibió la medalla de manos del presidente de la UIBC, Dominique Anract.
Esta distinción llega, además, en un momento especialmente relevante para el panadero de Córdoba, después de haber sido distinguido como World Baker of the Year 2025, uno de los premios más prestigiosos del gremio.
Un reconocimiento reservado a la élite mundial
El Select Club de la UIBC fue creado en 2022 y reúne a la élite internacional de panaderos y pasteleros con trayectorias sobresalientes en ámbitos como la competición, la formación, la innovación o la divulgación.
Formar parte de este selecto grupo supone un espaldarazo a la carrera profesional de José Roldán y lo sitúa junto a otros nombres de referencia de la panadería internacional.
Tras recibir la medalla, el propio Roldán mostró su satisfacción por esta nueva distinción: “Formar parte del Select Club es un orgullo enorme y también una responsabilidad para seguir defendiendo la panadería artesana y su futuro”.
De campeón de Europa a referente internacional
Natural de Córdoba, José Roldán ha construido una carrera ligada a la excelencia. Su irrupción en la alta competición llegó muy pronto, en 2007, cuando con solo 18 años se proclamó campeón de Europa de Panadería. Aquel fue solo el comienzo de una trayectoria ascendente.
En 2015 consiguió el título de Mejor Panadero Artesano de España y, en 2023, alcanzó uno de los mayores hitos de su carrera al proclamarse campeón del mundo de panadería en Rimini (Italia) como integrante de Los Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana. Dos años más tarde, en 2025, obtuvo el título de Panadero del Año.
En la actualidad ejerce como director técnico de este equipo, desde donde sigue trabajando en la preparación de España para las grandes competiciones internacionales.
José Roldán posa con una de sus creaciones. / NOEMÍ CABALLERO
La formación, otra de sus grandes apuestas
Más allá de los premios y los campeonatos, uno de los pilares de la trayectoria de José Roldán ha sido y es la formación. El cordobés desarrolla desde hace años una intensa labor como formador, impartiendo cursos y asesorías tanto en España como a nivel internacional, en colaboración con profesionales, empresas y escuelas especializadas.
En esta línea, durante el último año ha impulsado un nuevo proyecto en Córdoba como director de IBP Center (International Bakery & Pastry Center), una escuela nacida con el objetivo de convertirse en un referente nacional en la formación panadera, con una apuesta clara por la excelencia técnica, la innovación y la transmisión del conocimiento.
Roldán compagina oda esta actividad con su labor como director técnico de El Brillante, en Córdoba, donde mantiene el contacto directo con el producto, el obrador y el oficio.
- La renuncia de siete entidades deja la Feria de Córdoba con menos casetas que nunca y una calle casi vacía
- Rally Sierra Morena de Córdoba: conoce las zonas de aparcamiento y los cortes de tráfico por la competición
- El Pleno de Córdoba da luz verde definitiva a la ampliación del hospital San Juan de Dios para construir un nuevo edificio en la cota superior del actual aparcamiento
- Mapa de las cámaras de Córdoba: el Ayuntamiento instala los nuevos dispositivos para controlar el tráfico en la ciudad
- El Centro Comercial Abierto acoge este sábado el Viñuela Shopping Hill: programación, concursos, actividades infantiles y actuaciones musicales
- Desaparecido en Villa del Río un hombre que conducía una furgoneta negra
- El espectáculo del Rally Andalucía Sierra Morena arranca en Las Tendillas
- La jefa de Salud mental del hospital Reina Sofía de Córdoba, imputada por el suicidio de un paciente, niega que tuviese conductas autolíticas
