COMER EN CÓRDOBA
¿Es esta la nueva receta viral de caracoles en Córdoba? Este puesto lo ha vuelto a hacer tras el éxito de los 'Lotus'
Cada año los caracoleros se afanan en deslumbrar a los comensales con nuevas y originales recetas
Nueva receta de caracoles en Córdoba para la temporada 2026. / INSTAGRAM
Ya huele a caracoles en Córdoba. Desde el 20 de febrero, los 35 puestos distribuidos por la capital esta temporada, se afanan en sacar raciones para el deleite de los cordobeses y visitantes que disfrutan de esta propuesta única que se vive en la ciudad como un gran acontecimiento, con el que se recibe a una primavera adelantada, y se recupera la calle al sabor de los chicos, gordos y picantones.
Desde hace años, las propuestas de los caracoleros trascienden las recetas clásicas para afanarse en dar con la receta más original, atraer paladares foodies y captar a nuevos devotos de la tradición del caracol cordobés. Si hace varias temporadas las novedades eran los caracoles tex-mex, los caracoles a la cerveza o el kebab de caracoles, hace ahora un año, los moluscos se fusionaban con las galletas Lotus para ofrecer la receta más viral de la temporada.
Plato clásico de caracoles. / MANUEL MURILLO
Los responsables de este hallazgo, Caracoles La Sierra, lo vuelven a hacer esta temporada y cuentan con una de las novedades más comentadas en los primeros días de los caracoles. Desde su puesto situado en la calle María La Judía, proponen este año una fusión con Italia y ofrecen en su carta la pizza de caracoles.
La propuesta no dista de la pizza tradicional, con su base de tomate y queso, y como tooping: los caracoles.
¿Caracoles clásicos o innovadores?
De momento, la innovadora receta ha contribuido al debate sobre si se debería volver a las propuestas más clásicas en lugar de optar por tanta innovación. “Donde se pone un vaso caracoles o ración en salsa de toda la vida, lo demás sobra”, comenta una usuaria en TikToK.
Mientras que otros se atreven a desafiar a los caracoleros con nuevas ideas, del salmorejo de caracoles a la hamburguesa de caracoles.
Claves de la temporada de caracoles
Los puestos permanecerán abiertos del 20 de febrero al 13 de junio, con horario de apertura de 11.30 a 23.30 horas. En la capital se han dispuestos 35 puestos de caracoles que ofertan este manjar, propio de la gastronomía cordobesa, en prácticamente todos los barrios de la ciudad.
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