Cordobeses del Año: Javier Campos

Sucedió a su padre en la gerencia de Bodegas Campos hace 37 años y desde esta experiencia ha trabajado en otros establecimientos centenarios hasta llegar a un proyecto propio, Ermita de la Candelaria, de la mano de su mujer, Isabel Martínez. El hostelero cordobés Javier Campos detalla que en este nuevo viaje son acompañados por medio centenar de trabajadores que se ocupan en el restaurante y el catering.

«Córdoba es nuestra bandera», afirma, y por ello en el restaurante intentan actualizar la cocina tradicional, desde el respeto al recetario y la despensa de la provincia, en tanto que en el catering ofrecen una cocina «más festiva», con «cierto toque de innovación», en línea con el contexto donde realizan los servicios.

«Vamos donde nos lleve el cliente», asegura, atendiendo a este periódico desde una celebración en Marchena (Sevilla). Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha son las comunidades autónomas donde están desarrollando, fundamentalmente, su actividad.  

Ermita de la Candelaria es un proyecto joven, nacido en 2017, pero tiene el bagaje de la edad y la experiencia que su promotor ha ido adquiriendo hasta llegar al presente. «Las circunstancias nos llevaron a El Pimpi (Málaga)», un cambio «muy complicado», admite. También ha trabajado en el Real Círculo de la Amistad como gerente antes de iniciar este último proyecto personal. «Todos los lugares donde he trabajado son centenarios. Estaré eternamente agradecido porque me han formado como persona y como profesional», subraya.

En la actualidad, la empresa dispone de sus instalaciones en la calle Candelaria y de otro espacio donde almacenan el equipamiento del catering en el polígono industrial Santa Marta, que casualmente es la patrona de la hostelería, a la que «tengo mucha devoción», comenta Javier Campos.

Destaca que está «ilusionado con este proyecto joven, pero que tiene una fuerza enorme», y en los próximos meses incorporarán a su hija, Sofía. Su hijo, Santiago, es periodista y se encuentra en Bruselas. Así, acerca del premio Cordobés del Año Javier Campos recuerda que «en mi casa la prensa era una tradición. Me siento Diario CÓRDOBA desde los nueve años, cuando mi padre me enseñó a leer diariamente este periódico», por lo que recibe la distinción «con un agradecimiento inmenso, satisfacción y orgullo».