Paco Morales se consagra en el top de la cocina mundial con el máximo reconocimiento en ‘The Best Chef Awards’

Suma y sigue. El chef cordobés Paco Morales repite un año más como uno los mejores cocineros del mundo de los galardones 'The Best Chef Awards', que reconocen a los mejores espadas de los fogones a nivel mundial.

En esta edición, el chef del restaurante Noor en Córdoba, único tres estrellas Michelin de la capital, sube de categoría al recibir la máxima distinción, los 'Tres Cuchillos de The Best Chefs Awards', un galardón reservado a los máximos exponentes del magisterio gastronómico.

Se trata de un nuevo sistema de reconocimiento de 'The Best Chefs Awards' implantado este año tras ocho ediciones y que clasifica a los chefs en tres categorías: un cuchillo, dos cuchillos y tres cuchillos, con el fin de ofrecer una visión más integral e inclusiva de la excelencia culinaria. “Abandonando las clasificaciones tradicionales, este sistema premia a los chefs en función de su impacto y habilidad en tres categorías, reconociendo a un total de 550 profesionales culinarios en 6 continentes”, indican desde la organización.

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Paco Morales dedica el premio a los valencianos

El chef cordobés Paco Morales ha sido el que ha compartido el nuevo reconocimiento a través de las redes sociales en un mensaje con sabor agridulce, en el que además de agradecer la distinción, dedica el premio a los valencianos y valencianas.

“Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento y orgullo por esta distinción que nos sitúa en la elite culinaria mundial. Este reconocimiento refuerza aún más nuestro compromiso con la excelencia y el profundo amor por la cocina que hacemos, enamorados de la historia de Al-Andalus, vinculados a su cultura”, señala Morales en su cuenta de Instagram. “Al mismo tiempo y con toda el alma, queremos dedicar esta distinción a todos los valencianos y valencianas, especialmente a aquellos que han sufrido la pérdida de algún ser querido en esta catástrofe. Hace ya más de una semana que la luz de Noor brilla con un poco menos de intensidad y alegría que de costumbre”, añade.

Este nuevo reconocimiento pone el broche a un año en el que el palmarés del chef cordobés no ha parado de crecer tras recibir su tercera estrella Michelin para el restaurante Noor en noviembre de 2023.

El mejor chef del mundo

Los premios ‘The Best Chefs Awards’ también han encumbrado al mejor chef del mundo, que ha recaído en el danés Rasmus Munk, chef y socio de Alchemist, y que desbanca al español Dabiz Muñoz, que lideró el ranking los últimos dos años.

El segundo puesto en el podio es para el español Albert Adriá, y su restaurante Enigma, en Barcelona. Mientras que la medalla de bronce ha sido otorgada a Eric Vildgaard, chef del restaurante Jordnær, en Dinamarca.

Además, ‘The Best Chefs Awards’ ha concedido doce premios especiales, que reconocen la labor de los chefs en diferentes áreas de trabajo. Tres de ellos corresponden a cocineros españoles, con las siguientes distinciones:

• The Best (R) Evolution: Albert Adrià, Enigma (Barcelona, España)
• The Best Science Award: Ángel León, Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz, España)
• The Best Creativity Award: Paco Méndez, Restaurante Come (Barcelona, España)

En este sentido, España es el país con más chefs premiados en las categorías especiales.

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Los ‘cuchillos’ de la cocina española

En esta ocasión, al incluir la nueva categoría de uno, dos y tres cuchillos, ‘The Best Chefs Awards’ supera la clasificación del top 100 mundial para reconocer a medio millar de cocineros a nivel mundial, poniendo de relevancia el buen momento que vive la gastronomía en todo el mundo.

Tres cuchillos de ‘The Best’

Los ‘tres cuchillos’ se otorgan a aquellos chefs que en las votaciones han logrado el 80% o más del máximo de puntos, con un total de 97 cocineros, de los que dieciocho son españoles:

• Albert Adrià - Enigma, Barcelona
• Andoni Luis Aduriz - Mugaritz, Errenteria
• Ángel León - Aponiente, Cadiz
• David Muñoz - DiverXO, Madrid (Spain)
• Diego Guerrero - DSTAgE, Madrid
• Eneko Atxa - Azurmendi, Bizkaia (Spain)
• Fina Puidgevall & Martina Puigvert - Les Cols, Olot
• Javier & Sergio Torres - Hermanos Torres, Barcelona
• Joan Roca - El Celler de Can Roca, Girona
• Martín Berasategui - Martin Berasategui, Lasarte-Oria
• Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas - Disfrutar, Barcelona
• Paco Méndez - COME, Barcelona
• Paco Morales - NOOR, Córdoba
• Paco Pérez - Miramar, Llanca
• Paco Roncero - Paco Roncero Restaurante, Madrid
• Paolo Casagrande - Lasarte, Barcelona
• Quique Dacosta - Quique Dacosta, Denia
• Victor Arguinzoniz - Asador Etxebarri, Axpe

Dos cuchillos ‘The Best’

Esta segunda categoría reconoce 177 chefs que alcanzaron el 40% o más de la puntuación, con un total de doce cocineros españoles:

• Antonio Romero - Suculent, Barcelona
• Begoña Rodrigo - La Salita, Valencia
• Dani Garcia - Smoked Room , Madrid
• Elena Arzak - Arzak, San Sebastián
• Javi Olleros - Culler de Pau, O Grove
• Mario Sandoval - Coque, Madrid
• Paulo Airaudo - Amelia, San Sebastian
• Rafa Zafra - Estimar, Barcelona
• Ramón Freixa - Ramón Freixa , Madrid
• Ricard Camarena - Ricard Camarena, Valencia
• Toño Pérez - Atrio, Cáceres
• Xavier Pellicer - Xavier Pellicer, Barcelona

Un cuchillo ‘The Best’

Otros 276 chefs han sido distinguidos en esta categoría al contar con un 20% o más de puntuación, que reconoce su contribución al sector. Diez de ellos son españoles:

• Diego Murciego - Desde 1911, Madrid
• Edorta Lamo - ARREA!, Santa Cruz de Campezo
• Jordi Vilà - Alkimia, Barcelona
• Josean Alija - Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao
• Juanjo López - La Tasquita, Madrid
• JuanLU Fernández - LÚ Cocina y Alma, Jerez De La Frontera
• Oliver Peña - Teatro Kitchen & Bar, Barcelona
• Rafa de Bedoya - Aleia, Barcelona
• Tetsuro Maeda - Txispa, Axpe
• Xosé T. Cannas - Pepe Vieira, Raxo

 El listado completo se puede consultar aquí.