La cesta de la compra de estas navidades en Córdoba será la más cara de los últimos años

La cesta de la compra para esta Navidad será la más cara de los últimos años. Los alimentos registraron en Córdoba el pasado octubre (último dato disponible) una subida interanual histórica, del 15,6%, según difundió el Instituto Nacional de Estadística, y fuentes del sector confirman a este periódico que en estas fiestas las familias pagarán más por sentarse a la mesa. Todo ello, a pesar del esfuerzo que, aseguran, están realizando las empresas para no repercutir totalmente al consumidor los incrementos de precios derivados del encarecimiento de las materias primas, los combustibles y las energías, y otras circunstancias como la sequía o el aumento de los costes laborales.  

Las bebidas no alcohólicas han anotado otro incremento récord del 13,5% en Córdoba y, en la misma línea, los precios de las bebidas con alcohol han subido un 7,5%. En concreto, los datos del INE (en este caso, se ofrecen a nivel nacional) señalan que los aceites y grasas han registrado la mayor subida anual, de casi un 24%, y otros productos como el queso, la leche y los huevos son un 22% más caros. La carne ha subido un 12,5%; el pescado y el marisco, un 11,6%, y la fruta, un 11,8% anual.

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El director general de la Confederación Andaluza de Empresarios de Alimentación y Perfumería (CAEA), Álvaro González Zafra, admite que «el dato es objetivo» y explica que, como consecuencia de la subida de precios, «el volumen de compra ha descendido en torno a un 3% en lo que llevamos de año». 

Este responsable subraya que el incremento reflejado en los lineales y recogido por el INE se debe a que el sector pagó un 39% más a los productores en origen y un 21% más a la industria alimentaria el pasado octubre. Por tanto, «el supermercado está conteniendo la subida», reivindica, ya que finalmente fue del 15,6% como se ha referido. La evolución de los precios ha motivado que ahora se acuda con más frecuencia a los establecimientos, con objeto de minimizar los desperdicios y controlar el gasto. En este sentido, el responsable de la patronal de los supermercados andaluces hace hincapié en que «cambiando hábitos, se puede compensar el IPC».  

En el comercio de cercanía también acusan el encarecimiento generalizado de los costes de producción y del transporte. Alfonso Alcaide, presidente de la Asociación provincial de Carniceros (Carnicor), afirma que las ventas propias de las fiestas comenzarán este lunes y admite que «los precios están como están, han subido los productos perecederos». Este profesional estima que «la carne habrá subido sobre un 8% (en el 2022) y hay productos que ni lo han hecho». 

Hace algunos días, desde la Asociación de Empresarios de Hostelería (Hostecor) se advirtió de que escasean las carnes ibéricas y cuando se encuentran, cuestan el doble, una situación que responde al aumento de la demanda de este producto en la restauración, según destaca Alfonso Alcaide. Respecto a la campaña de Navidad, comenta que los clientes están realizando reservas y que «se busca precio, pero se interesan más por la calidad». De forma extraordinaria, en estos días demandan «muchos rellenos, más pavo, cochinillo, cordero lechal y rabo de toro», detalla. Este año, previsiblemente, subirán «algo» las ventas «porque habrá más reuniones, parece que se ha perdido un poco el miedo al virus», apunta en alusión a la covid.

De su parte, el presidente de la Asociación de Mayoristas de Frutas y Hortalizas, José Valverde, opina que «los precios están más o menos en la línea del año pasado» y destaca que «las hortalizas y verduras están incluso más baratas», aunque el frío y la lluvia han provocado subidas en productos como el pimiento, la judía y la berenjena. Según precisa, también se han encarecido algunos artículos de importación como la piña y el kiwi, pero avanza que, en líneas generales, «no se espera que de aquí a Navidad suban los precios». 

La uva blanca se encuentra «muy barata, no llega a los tres euros el kilo», indica. Junto a esta fruta, sobresale la demanda de piña (que es el «producto estrella»), mango, fresa, y otras más exóticas como el tamarindo, el lichi y la picaya. Estos días se venden, asimismo, cerezas chilenas y argentinas, con un precio que ronda los 13 euros el kilo. José Valverde señala que la demanda de estos productos más especiales aumenta un 60% en la campaña navideña. Sobre la evolución de la actividad en el conjunto del año, apunta que «las ventas están bien» en las fruterías y, en su empresa, han crecido alrededor de un 7% en el 2022.

Los Pedroches

En cuanto a la evolución de las ventas de otros productos típicos como el jamón, el secretario general de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, destaca que en el 2022 confían en batir el récord de venta logrado en el 2021, cuando se comercializaron 24.475 jamones y 39.925 paletas. Sin embargo, puntualiza que se está superando la cifra «en unidades, no en negocio, porque todavía hace falta precio, aún no se ha igualado el precio previo a la pandemia», lamenta.

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