La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés ha nombrado este sábado cofrade de Honor a Rafael Moreno Rojas, profesor de la Universidad de Córdoba, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y autor de la receta oficial del rabo de toro cordobés. El acto se ha celebrado en la sala de Plenos de la Diputación, donde Ricardo Rojas, presidente del colectivo, e Inmaculada Silas Márquez, diputada de Turismo de la institución provincial, han hecho entrega del pergamino y el pin acreditativo de dicha distinción a Moreno, que ha disertado sobre lo que supone el rabo de toro como plato autóctono de Córdoba para atraer turismo y hacer posible que la ciudad suene más en el mercado gastronómico.
“Siento una gran satisfacción ante este nombramiento”, ha señalado Moreno, que ha señalado este plato “es un producto muy peculiar de la cocina de Córdoba porque, aunque tiene un consumo muy bajo entre los cordobeses, siempre se le ofrece al que viene de fuera”, por tanto, es un “plato para presumir”.
