Dolores Sánchez: "Animo a los cordobeses a que consuman nuestros productos"

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches, que cada año se celebra en Villanueva de Córdoba, lleva ya dos décadas de existencia en las que ha ayudado a visibilizar, junto con la DOP Los Pedroches, que la comarca «es un referente en el sector del porcino y en industria agroalimentaria». Así lo expresaba la alcaldesa de esta localidad, Dolores Sánchez, tras recoger el galardón del Anuario Agroalimentario. Junto a ello, considera que este evento anual también ha permitido poner en valor la dehesa de la comarca de Los Pedroches «y el trabajo de nuestros ganaderos, porque cuando el jamón llega a una mesa hay que tener en cuenta que hay toda una trayectoria de un trabajo de ganaderos y de industriales agralimentarios que hace posible que ese producto tenga la calidad excepcional que tiene». Precisamente ese esfuerzo de industriales y ganaderos es para la alcaldesa de Villanueva de Córdoba lo que hace posible esa calidad, ya que criar un cerdo «lleva consigo un trabajo» porque hay que estar en la dehesa para que «ese animal esté pastando en régimen intensivo, esté comiendo hierba» y que cuando llegue noviembre y empiece la montanera «esa bellota» le aporte «el dulzor especial que tiene la de la comarca de Los Pedroches». Son los puntos claves que le dan a estos jamones ibéricos «unas características especiales que lo hacen digno de tantos premios y esa calidad» reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras.

Ahora, en los tiempos de pandemia que nos ha tocado vivir, el sector tiene ante sí retos importantes, «porque en este año el consumo ha caído», Y es que «hay que tener en cuenta que «el jamón es de un poder adquisitivo bastante elevado porque es 100% ibérico , DO y de bellota». Por eso «animo a todos los cordobeses a que consuman nuestros productos» y que cuando lleguen a un restaurante «pidan jamón de los Pedroches, porque eso va a ayudar a que el sector crezca, no se estanque y puedan salir tantos jamones que están ahora mismo en las bodegas».