MEJOR TAPA IBEROAMERICANA. Felipe Barbancho, de Barbancho Gourmet, no pudo explicar ayer la preparación, los pormenores y el curiosísimo título de esta tapa por la diferencia horaria al estar nada menos que en Hong Kong, en donde se encuentra por su intensa actividad profesional. La tapa en cuestión se trata de un cebiche de calamar marinado, siguiendo el espíritu de este plato americano de pescado crudo, pero reinterpretado y presentado primorosamente en una gran copa.
