ACTUAL GERENTE DE LA TABERNA CASA SALINAS, SITUADA EN LA PUERTA DE ALMODOVAR, LLEVA 7 AÑOS AL FRENTE DE UN NEGOCIO CON CASI 5 DECADAS DE HISTORIA

Si algo tiene la crisis es que está obligando a los empresarios a agudizar el ingenio para salir a flote en un mercado cada vez más competitivo. Manuel Pérez, actual gerente de la taberna Casa Salinas, empezó a trabajar en este establecimiento poco antes de la crisis. "En el 2012, se ha notado una caída considerable de los ingresos, no tanto por falta de afluencia de público sino porque se consume menos y quien antes tomaba cuatro cañas, ahora pasa el mismo tiempo con dos". Para combatir esta realidad, han impulsado también el mercado de la tapa. "Hemos incorporado una lista de tapas en la carta que damos con la consumición, como han hecho durante años en Granada o Jaén", explica, "son tapas que van más allá del salmorejo o el boquerón en vinagre, son productos más elaborados que atraen más al público". Y es que, en su opinión, "los clientes, tanto locales como turistas, son cada vez más sibaritas". Al igual que el resto de empresarios de Hostecor, destaca el impulso económico que ha supuesto en pleno mes de noviembre la celebración del Concurso de la Tapa, que ha hecho a multitud de personas seguir la ruta del centro a los barrios. "Tenemos que seguir avanzando en ese camino, ofreciendo un plus a los clientes".