LOLA JIMENEZ : "Ahora la gente disfruta más tapeando"

Ejemplo de emprendimiento en el sector de la restauración, El Poema y La Esencia han decidido adaptarse a los nuevos tiempos y sumarse a la moda de ofrecer una tapa con cada consumición. "Es una forma de atraer al público en tiempos de crisis como el actual que da muy buen resultado, sobre todo si se ofrece calidad y variedad", explica Lola Jiménez, que en el Concurso de Tapas ha mostrado el éxito de lo que ofrece siendo finalista con dos de sus tapas. En su opinión, los hábitos de la gente están cambiando. "Ya no se sale tanto con la idea de hacer una comida formal en un restaurante concreto, aunque también haya clientes con este perfil, sino que las familias y los jóvenes disfrutan más tapeando y para eso se mueven mucho de bar en bar con la idea de probar y descubrir nuevos sitios", comenta. Para Lola, la ubicación de la taberna o el bar determina el tipo de cliente y obliga a que los negocios se adapten a las necesidades de éste. Entre las prioridades de ambas tabernas, que tienen con un público por su ubicación, está enganchar al cliente ofreciendo productos atractivos a la vista y al paladar. "Para ello, jugamos mucho con los alimentos de temporada como las setas, incluyéndolas en la carta", comenta.