El trabajo de Cubero y Penco, titulado 'Los costes del cultivo del olivo', ve dificultades de mantenimiento del olivar que se encuentra en zonas de alta pendiente. En este caso, indican que su conservación depende, al no poderse aumentar la mecanización o cambiar el sistema de cultivo, de medidas que contribuyan a elevar el valor añadido del aceite, además de habilitar ayudas adicionales relacionadas con su aportación a la conservación del medio ambiente al encontrarse en zonas de sierra y alto valor paisajístico. El olivar tradicional no mecanizable ocupa 575.000 hectáreas en España.
